“贵州米粉哥”疫情下在美国逆势扩店

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中新网贵阳11月14日电 题:“贵州米粉哥”疫情下在美国逆势扩店

作者 周燕玲

对于在美国卖贵州花溪牛肉粉的陈玉竹来说,新冠肺炎疫情是危机更是机遇。有美国“贵州米粉哥”之称的他,所经营的餐饮店在后疫情时代没有选择“断臂求生”,而是逆势开店。

图为食客在陈玉竹开设的牛肉粉店吃粉。 受访者供图

“疫情之前在美国开了9家店,疫情发生后又开了4家门店。”陈玉竹14日接受记者采访时说,2022年1月将会在美国陆续开设5家门店,目前正在装修店铺和招聘服务人员。

图为陈玉竹在美国开的贵州花溪牛肉粉店。 受访者供图

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“85后”的陈玉竹来自贵州,2008年大学毕业后侨居美国经商,怀着对家乡美食深深的执念和找寻乡愁的情怀,2013年开始在美国开设“花溪王”牛肉粉店。

法拉盛是美国纽约亚洲居民最大的聚居地,陈玉竹的第一家牛肉粉门店就开在法拉盛的美食广场。起初,陈玉竹的牛肉粉因味道过于“贵州化”导致生意惨淡,后经过改良,牛肉粉店在当地华人圈迅速走红。

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因牛肉粉所需食材大部分都来自于贵州,陈玉竹在美国建立了贵州特色食品工厂。为了让更多海外同胞吃到贵州味道的牛肉粉,2016年陈玉竹开启了牛肉粉的外送服务,其服务范围覆盖到纽约州、新泽西州、康涅狄格州等美国十几个州。

2020年新冠肺炎疫情发生后,陈玉竹的牛肉粉生意不减反增。“销量比疫情前翻了六七倍,有的门店一天就可以外销上千碗牛肉粉。”陈玉竹说,汤、肉、粉分开包装,只需加热2分钟就可以吃到一碗味道鲜美的贵州花溪牛肉粉。

陈玉竹坦言,新冠肺炎疫情在美国爆发后导致线下门店临时关闭,营业额大幅下降,后通过“生包”半成品销售、量化制作改进供应量等方式,在关闭线下门店食堂的同时线上销售逐渐提升。

趁着牛肉粉外卖销量见涨,陈玉竹在美国休斯顿和旧金山等地陆续开了3家牛肉粉直营店和1家牛肉粉加盟店。在他看来,线下门店不仅可以让海外同胞和美国民众品尝到牛肉粉,还能推广贵州独特的文化和农特产品。

记者了解到,陈玉竹所开的每个线下门店都会循环播放贵州对外宣传片,并摆放和售卖贵州风味食品及特色小吃,进店的客人可以一边吃粉,一边欣赏黄果树、梵净山等贵州美景和少数民族特色文化。

“有个经常来店里吃粉的美国顾客,很喜欢中国文化和中国美食,他还想加盟我们的牛肉粉店。”陈玉竹说,目前门店食客80%是海外华人,20%是外国人。

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